Sopa de queso. Fotografía propia.

La cocina colombiana está llena de experiencias que se pueden experimentar a través de diferentes preparaciones que permiten explorar nuevas alternativas en la cocina. 

La sopa de queso es un plato reconfortante y delicioso, muy popular en diversas regiones del mundo. Incluso, en Colombia existen diversos tipos de preparación de la misma; su preparación varía según la cultura, pero en general, se elabora con una base de caldo o leche, a la que se añade queso derretido para lograr una textura cremosa y un sabor intenso.

Además de su exquisito sabor, la sopa de queso es un plato muy versátil. Se puede acompañar con pan crujiente, tortillas o incluso con trozos de queso adicionales para realzar su cremosidad. 

En Mañanas en Casa de Teleantioquia, en La Cocina de la Negra, te enseñamos a preparar una exquisita sopa de queso.

Necesitas estos ingredientes:

• 300 g de queso costeño.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• ½ pimentón rojo.
• 4 dientes de ajo.
• Cilantro.
• 1 cucharadita de aceite achiotado.
• 1 papa grande.
• 150 g de pasta en conchitas.
• 1 lata de atún (preferiblemente en agua).
• Sal.
• 2 huevos.
• Comino.

Paso a paso para preparar la sopa de queso:

Prepara el sofrito:

• Picar el pimentón y sofreírlo en aceite achiotado.
• Agregar el tomate y los dientes de ajo picados.
• Cuando el tomate se integre, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté cristalina.

Añade la papa:

• Cortar la papa en trozos medianos (aprox. 2-3 cm).
• Agregar la papa al sofrito y mezclar para que absorba los sabores.
• Incorporar un poco de agua y dejar cocinar.

Incorpora la pasta y el atún:

• Una vez que la papa esté medio cocida, añadir la pasta en conchitas.
• Agregar el atún desmenuzado y revolver bien.

Añade el cilantro, comino y huevos:

• Picar el cilantro y agregar la mitad a la sopa (el resto se usa para decorar al final).
• Incorporar comino y mezclar bien.
• Batir los huevos y agregarlos a la sopa, revolviendo para que se integren.

Agregar el queso y ajustar la sal:

• Desmenuzar el queso costeño con las manos y añadirlo a la sopa cuando esté hirviendo.
• Probar y ajustar la sal si es necesario.

Preparar la tortilla de huevo:

• Cocinar una tortilla con un poco de aceite.
• Trocearla y añadirla a la sopa.
• Dejar cocinar por 7 minutos para que todos los sabores se integren bien.

Sirve la sopa de queso y decora:

• Servir caliente con el cilantro restante y acompañar con aguacate. Opcionalmente, se puede servir con arroz al lado.

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¡Disfruta de esta deliciosa sopa de queso con un toque caribeño! Si quieres seguir la preparación de la receta al lado del chef, puedes ver el video completo aquí: