El uso de la tecnología permitiría reducir el desperdicio de alimentos hasta en un 50 % en los restaurantes. En Colombia se desecha anualmente cerca de 10 millones de toneladas.
En Colombia, se desperdician alrededor de 9,76 millones de toneladas de alimentos al año, es decir, el 34 % disponible para el consumo. Con la implementación de tecnología en sectores como el hotelero y el gastronómico, ese índice podría bajar entre el 30 % y el 50 %.
Con el uso de la tecnología y la implementación de la IA, determinan las tendencias de consumo en cuanto a volumen, lo que permite tomar decisiones para la compra de insumos y la producción.
Antioquia, junto a Bogotá y Santander, es la región del país con mayor desperdicio de alimentos. Expertos destacan que del total de los desperdicios de alimentos, el 20 % se produce en los hogares.
