Ensalada de pollo con arándanos. Fotografía propia.

La cocina es un lugar donde la creatividad es la protagonista. Cada vez las personas innovan más en las preparaciones que hacen y en los ingredientes que utilizan. Las ensaladas son un plato muy versátil, que permite tener múltiples presentaciones y muchos tipos de acompañantes. Estas combinaciones pueden ser tanto sencillas como complejas, dependiendo de los gustos y las necesidades nutricionales de cada persona. 

De base, por lo general, se utilizan hojas verdes como la lechuga, la espinaca y la rúgula. A menudo se acompañan con tomates, pepinos, zanahorias y otros vegetales crujientes que añaden textura, color y sabor.

Además de los ingredientes básicos, las ensaladas permiten la inclusión de proteínas y grasas saludables. El aguacate, los frutos secos, el queso y las semillas son excelentes opciones para enriquecerlas, mientras que el pollo, el atún o las legumbres aportan una dosis extra de proteínas.

Las ensaladas también se pueden aderezar con una amplia variedad de salsas y vinagretas, lo que les da un toque personal y puede transformar una receta común en una experiencia gourmet. 

En el Mañanas en Casa de Teleantioquia, compartimos con los televidentes diferentes recetas que pueden dar ideas al momento de cocinar. Te enseñamos a preparar una excelente ensalada de pollo con arándanos. 

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos.
• 1/2 taza de arándanos secos.
• 1/4 taza de nueces o pecanas picadas (opcional).
• 1/4 taza de apio finamente picado.
• 2 cebollas blancas y manzana verde finamente picada al gusto.
• 1/4 taza de mayonesa.
• 1/4 taza de yogur griego natural (o más mayonesa si prefieres).
• 1 cucharadita de mostaza.
• 1 cucharadita de miel.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pimienta.

Para servir la ensalada:

• Hojas de lechuga fresca.
• Llenar pan y presentar en sandwich. 

Instrucciones para la preparación: 

Combina los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el pollo cocido, los arándanos secos, las nueces picadas, el apio, la cebolla y la manzana.

Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate la mayonesa, el yogur griego, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que quede suave.

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Mezcla la ensalada: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y mezcla hasta que todo esté bien cubierto.

Refrigera: Cubre y refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Sirve la ensalada de pollo con arándanos sobre hojas de lechuga, en croissants, sándwiches o con galletas saladas para una comida ligera y deliciosa.

Si quieres cocinar guiado por la chef, puedes ver el video completo acá: