En el ranking de Taste Atlas, la lechona tolimense fue elegida por segunda vez como la mejor preparación de cerdo a nivel mundial con una calificación de 4.8 sobre 5, destacando su sabor inigualable y su preparación tradicional.

El 6 de octubre fue publicado el listado de los mejores 50 platos a base de cerdo a nivel internacional y la lechona se posicionó por encima de otras preparaciones reconocidas a nivel mundial como las carnitas, la cochinitas pibil y los tacos al pastor de México, el pernil de República Dominicana e incluso sobre platos de China que fue el país con  mayor número de clasificaciones en el listado con preparaciones como el Twice cooked pork, el braied pork belly, el char siu y el roast suckilng.

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— TasteAtlas (@TasteAtlas) October 6, 2024

“La lechona es un plato tradicional colombiano que consiste en un cerdo entero asado y relleno de cebolla, guisantes, arroz, hierbas frescas y varias especias. El cerdo se asa durante mucho tiempo hasta que la carne esté tierna y suculenta. El plato suele prepararse para celebraciones y festividades, ya que una lechona puede rendir hasta 100 porciones”, describió el informé sobre esta preparación típica originaria del Tolima y el Huila.

¿Cómo se prepara un cojín de lechona?

Aquí te dejamos la receta para que prepares un cojín de lechona en tu casa y disfrutes del mejor plato de cerdo del mundo.

Ingredientes: 

• ½ taza de arroz 
• 1 lata de arvejas
• Piel de cerdo
• 1 libra de pierna de cerdo porcionado 
• Empella
• Triguisar 
• Cebolla de huevo 
• Ajo 
• Comino 
• 1 cerveza
• 1 aguja capotera 
• Pita para coser
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

«Este manjar colombiano único se puede encontrar en numerosos restaurantes en las ciudades más grandes del país», dijo la publicación y sugirió restaurantes para probarlo en Ibagué y Bogotá.